Topic Archives: Gizi Bayi dan Balita

Tempe memiliki kandungan gizi tinggi. Mahmud dan Hermana (1989) menyebut, protein yang disajikannya telah terhidrolisis menjadi asam-asam amino bebas dan nitrogen terlarut sehingga mudah dicerna dan diabsorpsi; Mengandung asam lemak bebas, asam lemak tidak jenuh rantai sedang, yaitu oleat (18 : 1) linoleat (18 : 2), dan linolenat (18 : 3); Kaya dengan vitamin B: Riboflavin, vitamin B6, asam pantotenat, biotin, senyawa folat, asam nikotenat dan vitamin B12, kecuali tiamin. Tentang vitamin B12-nya dilaporkan Karta (1990), sebagai yang paling baik di dunia.

Baca selengkapnya »